{"id":304,"date":"2024-11-27T15:27:14","date_gmt":"2024-11-27T20:27:14","guid":{"rendered":"http:\/\/raimondino.raimondi.edu.pe\/?p=304"},"modified":"2024-11-27T16:26:09","modified_gmt":"2024-11-27T21:26:09","slug":"paneton-desde-italia-hasta-el-corazon-de-la-navidad-peruana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/raimondino.raimondi.edu.pe\/?p=304","title":{"rendered":"Panet\u00f3n: Desde Italia hasta el Coraz\u00f3n de la Navidad Peruana"},"content":{"rendered":"\n<p><em>de Gonzalo Jord\u00e1n y Costanza Giurfa<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfTe imaginas una Navidad sin panet\u00f3n? Hoy, este pan dulce es un cl\u00e1sico de las fiestas, especialmente en Per\u00fa, donde se ha ganado un lugar especial en las celebraciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Hay muchas leyendas sobre los or\u00edgenes del panet\u00f3n. Por ejemplo, algunos dicen que los or\u00edgenes primitivos del dulce sucedieron en el imperio romano, ya que los romanos com\u00edan un pan llamado <em>panem triticum<\/em>, endulzado con huevos y pasas. Sin embargo, la leyenda m\u00e1s popular dice que todo comenz\u00f3 en Italia, en el siglo XV. La historia cuenta que un chef de la corte de Ludovico El Moro, duque de Mil\u00e1n, dej\u00f3 un postre en el horno demasiado tiempo. Su asistente, Toni, tuvo que improvisar y us\u00f3 lo que ten\u00eda: mantequilla, huevos, c\u00e1scaras de c\u00edtricos y pasas. El resultado fue un pan que encant\u00f3 a todos, y cuando preguntaron por su nombre, Ludovico lo bautiz\u00f3 como Pane di Toni (pan de Toni), en honor al joven creador.<\/p>\n\n\n\n<p>Con los a\u00f1os, el postre evolucion\u00f3 y se convirti\u00f3 en un \u00edcono navide\u00f1o en Italia. Su forma de campana y textura esponjosa lo hicieron muy popular, y en el siglo XX empez\u00f3 a exportarse a otros pa\u00edses, llev\u00e1ndose el sabor de la Navidad italiana al mundo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Llegada a Per\u00fa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El panet\u00f3n lleg\u00f3 a Per\u00fa junto con los inmigrantes italianos a finales del siglo XIX y principios del XX. Los genoveses trajeron la receta, pero esta fue adaptada al gusto peruano. En sus inicios, el panet\u00f3n no era tan popular porque su forma y textura no convenc\u00edan totalmente a los peruanos. Poco a poco, los panaderos locales modificaron la receta, d\u00e1ndole una forma m\u00e1s alta y a\u00f1adiendo ingredientes m\u00e1s accesibles.<\/p>\n\n\n\n<p>En la d\u00e9cada de 1950, D\u2019Onofrio, que es una empresa fundada por italianos en Per\u00fa, empez\u00f3 a producir panetones de manera industrial. Su ic\u00f3nica caja amarilla y azul ayud\u00f3 a posicionarlo como el pan de la Navidad peruana.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy, Per\u00fa es el pa\u00eds que consume m\u00e1s panet\u00f3n en el mundo, consumiendo m\u00e1s de 34,000 toneladas de panet\u00f3n al a\u00f1o y recientemente superando a Italia en su cantidad de consumo anual.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Diferencias entre Panetones<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Aunque comparten el mismo origen, el panet\u00f3n italiano y el peruano tienen varias diferencias. En Italia, el panet\u00f3n es m\u00e1s ligero y suave, con un sabor m\u00e1s delicado a frutas confitadas y pasas. Adem\u00e1s, muchas familias prefieren comprarlo en panader\u00edas artesanales, siguiendo recetas familiares.<\/p>\n\n\n\n<p>En Per\u00fa, el panet\u00f3n es m\u00e1s dulce y tiene una textura m\u00e1s densa. A veces se le a\u00f1aden sabores locales, como en el caso del kokat\u00f3n, hecho con harina de coca. Este pan dulce no solo se come en Navidad, tambi\u00e9n es parte de las famosas chocolatadas durante el a\u00f1o. Y aunque marcas como D\u2019Onofrio son las m\u00e1s conocidas, hay muchas opciones artesanales que siguen ganando terreno.<\/p>\n\n\n\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, el panet\u00f3n peruano ha llegado a pa\u00edses como Estados Unidos, Espa\u00f1a y Jap\u00f3n, donde no solo se disfruta por su sabor, sino como una representaci\u00f3n de la cultura peruana.<\/p>\n\n\n\n<p>El panet\u00f3n, un invento que, seg\u00fan leyenda, naci\u00f3 por casualidad en una cocina italiana, ha recorrido el mundo para convertirse en el coraz\u00f3n de la Navidad en Per\u00fa. M\u00e1s all\u00e1 de las diferencias entre sus versiones, este pan dulce simboliza la uni\u00f3n y la tradici\u00f3n, record\u00e1ndonos que las mejores cosas de la vida siempre son para compartir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>de Gonzalo Jord\u00e1n y Costanza Giurfa \u00bfTe imaginas una Navidad sin panet\u00f3n? Hoy, este pan dulce es un cl\u00e1sico de las fiestas, especialmente en Per\u00fa, donde se ha ganado un lugar especial en las celebraciones. Hay muchas leyendas sobre los or\u00edgenes del panet\u00f3n. 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